Агава – это кактус, который распространён в западной Мексике. Науке известны 136 его видов, среди который особенно популярна голубая агава. Индейцам Южной и Центральной Америки давно известны полезные свойства агавы и ее прекрасные вкусовые качества этого растения. Нектар агавы они применяли в приготовлении пищи, разных напитков и – как ни удивительно — ткани.
В наши дни широким спросом во всем мире пользуется сироп голубой агавы благодаря натуральным свойствам и приятной сладости. Такой сироп — натуральный органический подсластитель, который добывается из сока пинаса — ядра голубой агавы. Сок этот имеет белый цвет, а конечный продукт может быть любого другого оттенка.
Более 76% состава сиропа агавы составляет органическая фруктоза, которая слаще и полезнее сахара. В пользу сиропа агавы говорят следующие его свойства:
- Низкий гликемический индекс (47 из 100)
- Блокировка выработки инсулина
- Небольшое количество углеводов в сравнении с сахаром
- Медленное расщепление.
Поэтому употребление сиропа голубой агавы полезно людям с избыточной массой тела, а также аллергикам. В умеренных дозах сироп показан даже страдающим сахарным диабетом обоих типов.
Инулин, входящий в состав сиропа агавы, – природный пребиотик, который стимулирует работу кишечника, ускоряет усвоение прочих полезных элементов, нормализует обмен веществ, способствуя снижению массы тела.
Основные достоинства сиропа как продукта питания:
- Нейтральный вкус
- Сохранение естественного вкуса и аромата блюд и напитков
- Гигроскопичность (при добавлении в тесто – удерживает влагу и замедляет высыхание выпечки)
- Долгий срок хранения (3 года и более).
