Маш — крайне популярная в азиатских странах бобовая культура. Он неприхотлив, отлично прорастает, обладает мягким травянистым вкусом и легким ореховым ароматом. Побеги маша являются низкокалорийной пищей, богатой клетчаткой и витаминами. Низкокалориен и почти полностью лишен крахмала. Идеален для салатов и многих других блюд, регулярное потребление проростков маша стимулирует обмен веществ и кроветворение, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и эффективному пищеварению, замедляет процессы старения.
Проростки богаты белками, аминокислотами, железом, кальцием, калием, магнием, фосфором и витаминами (А, B, С, Е, В1, В2, В3, В12).
Получил широкое распространение в азиатских кухнях.
