Пряность, родиной которой является Шри-Ланка (Цейлон), в свое время была одной из главных причин завоеваний этого острова и сражений за господство над ним. Завоеватели, прибывавшие сюда единственно возможным морским путем, утверждали, что при приближении к острову уже можно было почувствовать тонкий аромат пряности. Забавно скрученные палочки и рассыпчатый ароматный порошок известны с древнейших времен: их экспортировали еще в Древний Египет, преподносили в качестве ценного подарка знатным особам. В Средние века в Европе люди ломали голову над тем, каким же образом получают этот загадочный циннамон — восхитительную цейлонскую корицу, аромат которой знает любая современная хозяйка.
Сегодня корицу выращивают и на Сейшелах, и в тропических лесах Азии, и в Индии, и даже в Бразилии, но самой качественной все равно считается именно цейлонская. Собирают ее следующим образом: двухлетние кустарники подрезают под корень и ждут появления новых побегов, с которых и срезают кору. Верхний грубый слой отделяют, оставляя только второй слой — именно он при высыхании скручивается в «бараний рог» — это и есть особое свойство корицы, которое отличает ее от кассии. Мало кто знает, что основная часть продающейся в супермаркетах молотой корицы — это вовсе не корица, а кассия, которую еще называют «фальшивой корицей» и «китайской корицей». Кассию довольно сложно отличить по цвету и аромату от корицы, ведь их производят из растений, являющихся очень близкими «родственниками», да и на упаковке ни один производитель не пишет «кассия». Зато потребителям стоит знать, что в традиционной китайской медицине кассия используется как средство стимулирования сердечно-сосудистой деятельности (поэтому ее не стоит употреблять людям с соответствующими заболеваниями).
Корица, которую мы предлагаем в нашем магазине — это самая что ни на есть настоящая цейлонская корица сорта ALBA (он считается сортом класса люкс), в чем любой специалист сразу же убедится, стоит ему поближе рассмотреть сами палочки. Она традиционно используется в приготовлении различных восточных блюд, а также незаменима, если вы готовите десерты и согревающие коктейли. Самое известное и беспроигрышное сочетание, конечно, корица создает с кислыми осенними яблоками — так что не забудьте добавить щепотку толченой пряности в любимый яблочный пирог.
