Эта плитка — разумный компромисс, позволяющий удачно сочетать любовь к естественному вкусу какао-бобов с необходимость немного смягчить их горьковатость. Сырой шоколад Pacari Raw 85% произведен из плодов, которые бережно подверглись естественной ферментации при невысокой температуре. Не зря название Pacary переводится с коренного языка Эквадора как «природа» — производитель тщательно позаботился о том, чтобы весь природный вкус и пищевая ценность сохранились в первозданном виде, хотя и в более удобной для употребления форме. И вкус, и аромат сырого шоколада подобны книге, в которой мы открываем для себя все новые и новые премудрости жизни. Здесь и насыщенная шоколадная горечь, смягченная натуральным тростниковым сахаром, и сдержанная фруктовая кислинка, и широкая палитра всевозможных ароматов — от едва заметного земляного запаха до острой ноты экзотических специй.
Существует еще одна причина остановить свой выбор на одной из плиток Pacari — это сам производитель. На всех этапах создания шоколада он придерживается того, что мы привыкли считать ответственным подходом: поддержка традиционного шоколадного ремесла на Эквадоре (деревья коренного сорта выращены местными фермерами), бережное отношение к природе (биодинамическая технология использует только естественные виды обработки и удобрения почвы) и даже забота о социальном благополучии самих эквадорцев. Все это снискало компании славу одного из лучших производителей натурального шоколада в мире, о чем говорят и победы в международных конкурсах, и наличие маркировки экологического соответствия на упаковке.
Горький шоколад считается одним из самых полезных видов шоколадных сладостей, ведь высокое содержание в нем какао-продуктов обеспечивает ему состав, богатый антиоксидантами, ненасыщенными жирными кислотами и магнием, который является природной поддержкой для сердца. Кроме того, шоколад известен как безвредный способ поднять себе настроение, так что плитка такого лакомства станет отличным подарком — самому себе или близкому человеку.
