Проростки ячменя оказывают обволакивающее, противовоспалительное, бактерицидное и тонизирующее воздействие. Народная и официальная медицина рекомендуют включать их в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы, сердечно-сосудистой системы.
Издавна зерна ячменя считались полезными для восстановления сил после тяжелых заболеваний, при потере работоспособности. Полезен ячмень и при кожных недугах: компрессы из ячменного солода помогут излечить фурункулез и другие гнойничковые заболевания. Настой пророщенных зерен ячменя – полезный поливитаминный напиток, его рекомендуют детям, беременным и кормящим женщинам.
Отвары и настои проростков ячменя действуют исцеляюще и при заболеваниях мочеполовой системы, геморрое, доброкачественных новообразованиях. По утверждению китайских целителей, свежие пророщенные зерна ячменя являются жаропонижающим средством, обладают освежающим эффектом.
Проростки ячменя сбалансированный по аминокислотам белок, пищевая ценность которого превосходит белок пшеницы. В состав белка, в числе прочих, входит аминокислота лизин, обладающая антибактериальным и противовирусным действием. В число компонентов ячменя входит крахмал, золистые вещества, активные ферменты, большое количество грубой клетчатки и пищевых волокон. Ценны проростки ячменя и наличием в них солей калия, магния, фосфора, кальция, кремния, железа, цинка. Присутствие в составе семян ячменя всех перечисленных веществ и таких витаминов, как (А, В1, В2, В9, D, E, H, PP) и биофлавоноидов, позволяет использовать этот злак не только как продукт питания, но и как целебное средство.
